夏季吃泥鳅好处多，但不注意几个方面，可能会伤害身体
在我的老家那里，尤其是在夏天雨水多的时候，河里面污泥好多好多的泥鳅，小时候也是常常的食用。尽管说泥鳅是淡水鱼种，但是味道很鲜美。吃过的可以举个手了！
那么，泥鳅对人体可以起到什么帮助呢？
《本草纲目》里面曾经记载到，泥鳅可以起到暖中益气，醒酒，解消渴的作用。原因在于它能够比较容易的，吸收外界的蛋白物质，而且它里面含有大量的维生素b族维生素，也是会参与酒精的代谢的。
它里面是含有丰富的钙、铁、锌、硒、镁等元素，无论是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高精子质量的男性，泥鳅都算得上是较好的滋补食物了。而且，泥鳅里面还含有一种叫亚精胺的成分，是精液的组成成分之一。科学研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经(特别是视神经)、改善代谢性疾病等功效。
那么，我们在食用泥鳅的时候，需要注意什么呢？
泥鳅里面不含维生素c
尽管说泥鳅里面，含有大量的维生素a与b，但是却不含有一丁点的维生素c，而且维生素e的含量也是非常少的。因此，在平时的饮食上面，我们就需要注意了，不妨可以试试将与西兰花、辣椒等vc含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素e的欠缺，这样更利于膳食营养的均衡。
泥鳅里面胆固醇含量高
我们常常会在网上，看见一些资料里面提到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。可能我们就不需要考虑，经常食用泥鳅会对心脑血管不利。
但事实上，泥鳅尽管说含有高蛋白，但是也是含有大量的胆固醇的，与同等的猪肉相比，它所含有的胆固醇要高上三倍。当然，与一些相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸。尽管说，深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但整体来看的话，泥鳅也是更胜一筹的。
泥鳅虽好，但是也是存在食用禁忌的。
肝肾功能不全者禁用
主要原因在于，蛋泥鳅蛋白质太丰富，大概每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质，若是吃的太多的话，也是大大增加了我们肝脏的负担的。
而且肝肾功能不好的话，往往蛋白质的代谢产物就不能被很好的转化掉，部分代谢产物容易在体内累积，不仅仅会造成肝肾功能更差，还可能会造成其他疾病的出现，就比如说：肝性脑病、肾间质炎等等。
痛风及高尿酸患者
泥鳅算的上是高嘌呤的食物了，因此，痛风及高尿酸患者要切记切记，不能过多食用。
除此之外，泥鳅表面的那一层黏液，即便是可以有很大的帮助，我们还是最好把清洗掉，因为这里面是含有更多的细菌的。还有一些人会对泥鳅过敏，过敏体质的朋友需应当小心食用！
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泥鳅炖豆腐这样做，不但没有腥味还很美味，你学会了吗？
我小时候家里是在农村的，很多的80后应该都有印象就是应该都有一个无忧无虑的童年，那个时候的课业压力没有像现在的孩子这么大，一般的话作业很快就完成了，然后整个村子的小伙伴们都在外面乱跑，村子的旁边有一条小河河边就是小树林，这应该是大部分农村出生的孩子都应该有的一个印象，所有的孩子写完作业以后都是在这里玩儿，女孩子们玩的那些游戏，我们男孩子是不屑于去玩儿的，男孩子一般在冬天的时候就是在小树林里边儿打雪仗，而到了夏天就是在河里边游泳、捉鱼，特别是对于那个年代走过来的人来说，人们能吃的能喝的都比较少，所以很多人都对捉鱼有一种特殊的爱好。
特别是夏天的时候，只要是放学写完作业，我们几个人就会约到一起去河里捉鱼，有的小伙伴还拿了一个小鱼网，大部分的人其实都是什么也不拿，到了河里直接用手抓，特别是捉泥鳅更是印象深刻，因为我们小时候都觉得泥鳅真的好笨，只要把它赶出来它的头就往沙子里面钻而尾巴还在外面露着，如果没有经验的话直接抓泥鳅的话是抓不到的，因为泥鳅的本身非常的光滑它的外面有一层粘液，只要稍微不注意就从你的指缝里面跑走了，有经验的孩子都是直接连沙子一起抓，利用沙子的摩擦力把泥鳅困在沙子中间，这样就好找多了。
抓到的泥鳅就会拿回家里让妈妈给我们做汤喝或者是煎着吃，特别是泥鳅炖豆腐真的是一道很美味的汤，因为泥鳅和豆腐真的是一对最好的搭配，只是很多人不会做，不知道从什么时候开始流传一个做法，就是把豆腐放在水中间，然后把泥鳅放在水里面煮，等到水温上来以后泥鳅就会往豆腐里面钻，这只能说真的是一个传说或者是失败的做法，这些人连内脏都不去掉肯定是很不干净的，关键是泥鳅的土腥味很重，怎么做也不会好吃，这样做本身是很有营养的一道汤但是就这样浪费了两样很好的食材，那么正宗的泥鳅炖豆腐到底是怎么做的呢？今天我就给大家说一下具体的做法吧，用这个方法做出来的泥鳅炖豆腐，不仅美味而且很健康。
首先需要准备的食材和调料有：泥鳅300克、豆腐300克、葱段50克、姜末50克、蒜末40克、食用盐20克、鸡精15克、味精15克、糖10克、生抽20克、料酒20克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒10克、辣椒油15克、，花椒油15克、玉米淀粉30克。
第1步：首先将买来的泥鳅剖开肚子取出内脏然后冲洗干净，然后记得把处理完毕的泥鳅用开水烫一下，主要作用就是去除泥鳅表皮外面的那层黏膜，把泥鳅切成大小三公分左右的小段然后放进大碗里面，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒然后用手或者工具搅拌均匀，处理好的泥鳅放在一旁腌制20分钟左右，时间到了以后再加入玉米淀粉持续的搅拌均匀差不多以后再放在旁边备用，将准备好的豆腐清洗干净然后切成指头肚大小左右的小块放在一旁的容器里面备用即可。
第2步：准备家里的一口炒锅冷锅开火锅热以后倒入食用油，等到油温大概5成热的时候，把已经腌制完成的泥鳅段放进油锅里面开始慢慢的炸制，一直炸到我们能看见泥鳅的表皮的颜色变得大部分成为黄色以后就可以捞出来控油备用。接着起锅再加油然后加入葱段、姜片、蒜末然后大火开始翻炒出香味，等到可以闻到很香的味道之后再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着我们把刚才准备好的干辣椒、花椒油、辣椒油倒进去，继续翻炒均匀，最后加入适量的清水。
第3步：开大火把锅中的水煮开，把剩余的盐、味精、鸡精、白糖、生抽、料酒倒进去，等到它们在锅中化开以后把切好备用的豆腐块放进去，然后再加入刚刚炸好过完油的泥鳅，开中火焖5分钟左右，等到时间到了以后，用水淀粉勾一下芡，要用勺子边倒边搅拌动作一定要慢，要不然就把锅中的豆腐都给搅碎了，保证豆腐完整的同时还要确保芡汁勾得均匀，粘稠度一定要适中，太稠或者是太稀的话这道菜就会很没有味道，勾芡完成以后就可以关火出锅装盘子了，最后加点香菜末点缀一下颜色就可以了，这道好吃的泥鳅炖豆腐就已经制作完成了。
接着我给大家说一下具体的注意事项：其实这道菜一点也不复杂，只要记住几个要点就可以了, 首先就是泥鳅的处理很关键，野生的泥鳅有很大的土腥味，一定要把泥鳅的内脏和表面的粘液全部清洗干净，否则的话做出来的菜就有很大的腥味是啊吃不成的，这一步也是最关键的一步。然后就是炸泥鳅的时候记着火候一定不能太大，开中小火就可以了，并且保证一定要把泥鳅完全炸熟炸透了，这样口感才会更加的好，如果炸的不到位的话在煮的时候泥鳅就很容易完全散开，当然时间过长的话泥鳅就给炸干了，那样的话还是倒了吧。最后一步就是火候，把所有的材料下锅以后记得改用中小火焖制，这样才能最大的避免把锅中的豆腐完全给炖烂。
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“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，夏天的泥鳅怎么做最好吃？
小时候在农村的时候，每到夏天，就是小孩子们最开心的时候了，因为可以下田里捉泥鳅了，滑溜溜的泥鳅虽然很难抓到，几个人半天也抓不了几条，还弄得身上脏兮兮的，不过还是很开心，一定要叫大人帮着炒着吃了。回忆童年的时光总是充满了无限的快乐。
端午节马上就要到了，正好是吃泥鳅的时候，虽然现在没地方抓，但还是能吃到的，泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，虽然也是一种肉类，但脂肪含量较低，是一种高蛋白低脂肪的食物，爱吃的人多吃也不怕长胖，非常适合身体虚弱、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于儿童生长发育。老人经常食用能抗血管衰老，有益于心血管疾病。
泥鳅的做法有很多，其中香酥泥鳅是最适合夏天吃的，也是大人和小孩都爱吃的一种做法，先把泥鳅稍微煎一下，再配上洋葱、辣椒一起爆炒，外酥里嫩，喷香诱人，过节时，家人都在身边，做这道菜下酒下饭肯定都会非常的受欢迎。
香酥泥鳅的做法
准备食材：泥鳅、洋葱、青椒、小米椒、大蒜、生姜、生抽、料酒、盐，植物油
具体步骤：
1、泥鳅买回来先放清水中养上一两天，做菜前四个小时倒一些香油、料酒进去，这样泥鳅就会自动地把肚子里的脏东西吐出来了。等泥鳅吐干净了，捞出放热锅里盖锅盖烫一下，这样可以去掉泥鳅身上的大部分粘液，不用再洗，铲出盛在碗中备用。
2、准备一些配菜：洋葱切丝、青红椒斜切成丝，大蒜切片，生姜切丝。
3、锅烧热放油，油温七成热时，放入泥鳅用中火煎至表面酥黄，烹入料酒，放入生姜、蒜片、小米椒炒香。
4、把泥鳅铲到锅边，另一边加入洋葱、青椒稍做翻炒后与泥鳅一起合炒。
5、再次烹入料酒，大火翻炒，加一些蚝油，放入蒜叶，炒匀后即可出锅。
泥鳅肉质鲜美，稍煎一下香酥诱人，配上洋葱、香辣，炒出来香辣美味，天热时配上一瓶冰镇啤酒，吃着香酥泥鳅，简直不要太过瘾了，而且喝酒时吃泥鳅还有解酒的功效，可以缓解酒醉后的身体不适，可谓是聚餐时的酒桌必备良菜！
这个季节的泥鳅最多，也最是肥嫩，既是美味佳肴，又是大众食品，物美价廉，美味又滋补，民间一直流传“天上的斑鸠，地下的泥鳅“，足以看出泥鳅在人们心目中的价值。端午节就要到了，赶紧学会这道香酥泥鳅，到时在家人面前露一手吧！
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