法定编号：cas63-42-3 
性状：白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 ,甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。分子式c12h22o11，相对分子质量342.30.相对密度1.525（含水物）。有还原性和右旋光性。
制法：有牛奶中的乳清（约含乳糖5%）经加热或加石灰乳化处理，除去蛋白质，或由制乳清蛋白所得超滤透过液，经浓缩，冷却，结晶，干燥而得，得率约60%-70%.所得成品：脂肪0%；蛋白质0.1%；灰分0.1%-0.3%.
质量指标：详询本公司技术部。
用途：营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：a，作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低储藏期间的变色。b，利用易压缩成型和吸水性的特点，做压片等赋形剂。c,利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163度，葡萄糖154度，乳糖仅129.3度）的特点，对某些特殊的烘焙食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。d，有防止结晶，降低甜度，防止粘结和增强香味等作用。e，用于婴儿食品，糖果和人造奶油等。
保质期：置阴凉干燥处  一年。
包装：25kg/袋。
相关产品：三氯蔗糖；淀粉糖；d-甘露糖；果糖；d-海藻糖；麦芽糖；d-木糖；d-葡萄糖；葡萄糖浆；饴糖；麦芽糖怡；l-山梨糖；甜菊糖；结晶果糖；蛋白糖；右旋糖；蔗糖。

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