扣碗是河南等地的汉族特色名菜，满口香教学扣碗的做法更是种类繁多，味道更是好。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗数开封扣碗出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
人们的健康意识越来越高，即使没时间自己做饭，在外面吃快餐，也尽量选择营养搭配均衡，既好吃，又得价格实惠的。老蔺家的小碗菜，就是倍受欢迎的快餐种类之一，它保留了食物中的赖氨酸，它是合成蛋白质的重要成分，而在高温下长时间的烧烤炸食品中，赖氨酸会被破坏，不能被人体所吸收，较大程度防止了营养流失，所以蒸品营养价值更高，备受推崇，民间更是有“无蒸不成席”的说法。
满口香扣碗培训内容
一、小碗菜的简介、种类介绍以及历史发展简介。
二.小碗菜制作过程参观
三.小碗菜原材料、配料的采购与处理方法
四.小碗菜制作过程与技巧培训。
五.小碗菜拍配菜搭配方法与技巧培训。
六.小碗菜制作技巧与方法培训
七.培训各种配料、配菜制作方法。
八.培训小碗菜制作过程的注意事项。
九.培训小碗菜的保管存放与二次变鲜方法。
十.培训小碗菜店投资预算与经营管理方法。
满口香餐饮管理服务中心传授一千余种中华名小吃以及多种中国名菜，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，见效快，赚钱稳，几年来，全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。在小吃培训学习回去成功开店经营的全国各地学员比比皆是，我们小吃传授的特色风味小吃有一千余种，所传授的各项名吃都有我们自己的独到之处。这里是您创业发展、开小吃店、厨艺升级提高、以及到国外弘扬中国食文化，创业致富的明智之选；是返乡农民工、下岗职工、无业青年、应届毕业生创业、就业致富的好门路。
新乡满口香小吃培训学校
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