如今说起创业，不少人脑子里首先想到的可能是 “电商”、“风投”、“大数据”这些看起来“高大上”的热词，说起创业故事，谈到人物就是马云、马化腾，说到公司就是“滴滴”、“优步”，似乎总想以改变世界为自己的创业方向。然而，记者近日却采访到两名以做麻辣小吃为创业项目的“85后”——刘先生和李兴强，他们选择了目标更小、更为踏实的创业路，借助网络的便利，发展成为“接地气”创业项目。仅用了3个月的时间，就吸引到了4000多名“辣粉”，月收入达5万。
经营：两部手机承接所有订单
　　与刘先生、李兴强的见面时间选在他们一天中最忙碌的时候——上午9点半。当记者来到他们位于振华路只有30平米的门店时，李兴强正手拿大勺站在煤气灶前，不停地搅拌着一锅香辣蟹，另一边的锅里正焖着麻辣田螺，浓郁的香辣味弥漫了整个小屋。一旁的刘先生站在冰箱前，边给两部手机充电，边翻看着顾客的订单，并一一记下来。随后，他将已经出锅的酱香鱿鱼装到餐盒中，包上印有店名的标贴。
　　从早上5点半，两人就已经开始忙活。刘先生要到长途汽车站接下当天刚从江苏运来的新鲜小龙虾，然后再赶回店内清洗。李兴强则要到菜市场采购这一天所需要的原材料。7点左右，两人简单地吃过早饭，就开始制作包括口水鸡、麻香牛肚在内的近十种热菜。到了上午11点左右，刘先生要将所有顾客订的小吃全部分盒装好，制定出最合理的路线，将订单一一送出。“一般情况下，中午我要送两三趟，路上只要有新订单我就要再跑回店里取货再送。”刘先生说，虽然店内规定满88元免费配送，但有时就算没到88元他也会送。
　　直到下午1点半，他才将中午的6单全部送完。粗算一下，其中最贵的一单209元，一中午的时间他们大约挣了近千元。到了下午2点半，两人才吃上午饭。简单的休息后，下午4点，两人将不足的货重新备齐，到了下午5点又开始送晚上的货。“最忙的时候就是夏天晚上，很多吃夜宵的顾客都喜欢订我们的小吃，有时最晚能送到凌晨1点。”刘先生说。
　　美味：22次调味制出主打小龙虾
　　从最初的9个菜品到现在的14个菜品，基本上每一个菜品的开发都要“折腾”一番。“尤其是我们主打的麻辣小龙虾，口味更是调整了22次。”李兴强说，他们做第一代小龙虾时觉得口感还是不错的，但是与其他店里卖的小龙虾口味相比并没有优势。
　　为了配得上“主打菜”这个称号，李兴强重新筛选原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都从四川直接订购。而麻、辣到什么程度是顾客最满意、最能接受的，两人也做了充分的市场调查，征求了众多“吃货”的意见。为了能够准确地把握住这个度，甚至将原本整颗往锅里扔的花椒改成拍成碎末，且盐、糖也精确到克。原料从十余种扩充到了31种。“现在的小龙虾入口后会感觉味道更丰富，除了单纯的麻辣外，汁液也更香浓。”李兴强说。
　　对于其他菜品，为了保证口感最佳，像拉皮、口水鸡这样需要淋汁的菜，刘先生都是将菜品送到目的地后，等顾客下楼的这个空隙将汁浇到菜上。“别小看这个时间差，尤其夏天温度高的时候，如果在出发的时候就把汁浇在菜上容易变坨，影响口感。”刘先生说。
　　创业历程，想法：困境出灵感 辞职做小吃
　　在没做麻辣小吃之前，刘先生和李兴强是同事，干的也是和美食这行八竿子打不着的计算机销售。3年前，刘先生从大学毕业，直接进入到一家大型企业，从普通的销售专员，一路打拼到了部门主管。但是随着传统销售行业受网络销售的冲击，刘先生发现不论自己怎么努力都很难完成公司规定的业绩。
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